Curcuma 77 G

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Descripción general Extracto color amarillo de la planta herbácea tropical Curcuma longa L. de la familia de las Zingiberáceas, que se utiliza como colorante alimenticio de dos formas: cúrcuma extracto crudo y curmina estado puro o refinado, denominados ambos como cúrcuma. En algunos países, como Colombia también se le conoce como azafrán de raíz. Orígenes geográficos La Cúrcuma es originaria de la India, China y Oriente Medio. Sabor y aroma Es dulce, pero con un toque amargo y picante; por lo que se recomienda usarlo en pequeñas cantidades, de lo contrario amarga demasiado. Muchas veces el sabor que tiene esta especia se puede confundir con el jengibre. Historia Las propiedades de la cúrcuma fueron utilizadas por primera vez en la India entre el 610 a.C. y el 320a